Bí quyết nấu ăn ngon mỗi ngày

Nấu ăn ngon cũng là một nghệ thuật, không phải bất cứ người phụ nữ nào cũng làm được điều này. Ngoài nhà bếp đẹp, các dụng cụ nhà bếp, tủ bếp gỗ công nghiệp đầy đủ, vệ sinh sạch sẽ thì bí quyết để nấu ăn ngon là điều không thể thiếu. Mỗi người đều có cách nấu ăn riêng, bí quyết riêng, sau đây là những bí quyết cơ bản để giúp bạn nấu ăn ngon mỗi ngày.

1. Nấu cơm

Chắc chắn một điều rằng rất nhiều người dùng nước lạnh để vo gạo mỗi khi nấu cơm mà không biết rằng trong nước máy có các hóa chất sẽ làm hao tổn vitamin B1, làm giảm đi dinh dưỡng mà gạo mang lại trong từng bữa ăn. Vì thế, tốt nhất bạn nên dùng nước ấm để vo gạo, điều này sẽ rất tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình.

2. Xào thịt, cá, rau, củ

Bí quyết để cho thịt, cá bớt tanh thì nên dùng dầu thực vật để chế biến nó và dùng dầu động vật (mỡ heo) để xào rau củ, điều này sẽ làm cho món xào của bạn trở nên hấp dẫn hơn.

3. Nấu cháo

Một bí quyết cho bạn khi nấu cháo, bình thường khi nấu cháo để ý cháo lúc nào cũng trào ra nếu đậy nắp đúng không nhỉ? Làm sao để khắc phục điều đó, rất đơn giản bạn cho thêm một ít dầu ăn vào trong cháo sẽ không còn hiện tượng như vậy nữa và nồi cháo của bán sẽ trở nên ngon hơn.

4. Chưng, hấp cá

Đây là bí quyết cho bạn khi hấp cá, trước khi hấp cá bạn đập một quả trứng rồi thoa lên cá, cá sẽ hấp thu các chất dinh dưỡng ở trong trứng và sẽ làm món cá của chúng ta ngon hơn.

5. Luộc mì sợi

Bí quyết nấu ăn ngon trong gia đình luôn giúp bạn trở thành bà nội trợ đảm đang. Muốn sợi mì chín đều bạn nên cho mì vào lúc nước sôi lăn tăn đảo qua đảo lại cho sôi, sau đó châm thêm nước lạnh vào và chờ nước sôi lần nữa thì tắt bếp.

6. Nêm gia vị

Mọi người nghĩ việc nêm gia vị là đơn giản, nhưng thực ra nó không đơn giản như bạn nghĩ. Theo nguyên tắc chúng ta sẽ nên những thứ gia vị dễ tan trước. Ví dụ như đường và muối thì bạn nêm đường trước rồi tới muối. Hoặc theo thứ tự: đường, muối, giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Gia vị nào có mùi hương đặc trưng thì thời gian càng ngắn càng tốt. 

7. Nêm muối

Nếu bạn xào củ muốn nêm muối thì nhớ nêm muối vào trước để thấm vào bên trong và ngược lại, nếu xào rau thì bạn nên cho muối trước khi tắt bếp để giữ được các chất dinh dưỡng (nếu cho vào sớm muối sẽ làm nhũng rau).

8. Nêm bột ngọt

Khi nêm tùy theo từng món ăn, bạn có thể nêm bột ngọt trước hay sau khi tắt bếp để món ăn đạt được vị ngon phù hợp với khẩu vị của từng người. Tuy nhiên đối với món chiên, kho…bạn nên ướp bột ngọt vào trước để bột ngọt thấm sâu vào thực phẩm.

Những thói quen khi nấu ăn có hại cho sức khỏe

Để có những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe gia đình ngoài không gian bếp đẹp, thoải mái, với những tủ bếp gỗ công nghiệp đầy đủ tiện nghi, dụng cụ phục vụ nấu nướng thì những thói quen xấu trong nâu nướng cần được loại bỏ. Có nhiều thói quen xấu trong nấu nướng mà nhiều người không biết, vẫn nghĩ nó không có tác hại xấu gì.

1. Chiên lạp xưởng, thịt muối, jambon

Có thể nhiều người chưa biết rằng trong loại thực phẩm này người ta thường cho vào loại muối nitrat amoni, qua quá trình chiên rán có thể sẽ sinh ra chất gây ung thư, rất huy hại cho sức khỏe. 

2. Đựng trứng gà trong đồ nhôm để đánh tan

Đây là thói quen mà nhiều bà nội trợ hay mắc phải, nên tránh bởi khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro trắng, còn lòng đỏ nó sẽ biến thành màu xanh, sẽ rất không tốt cho sức khỏe. Thay vào đó, nên dùng đồ sứ để đánh trứng gà.

3. Rán thịt ở lửa to

Đây là món khoái khẩu của nhiều gia đình tuy nhiên trong quá trình rán thịt bạn nên rán nhỏ lửa để chín đều, khi rán thịt ở lửa to sẽ dễ biến mỡ động vật thành những chất gây hại cho đường tiêu hóa của bạn.

4. Cho mì chính khi tráng trứng gà

Nhiều bà nội trợ không biết rằng trong trứng gà đã chứa thành phần tương đồng với mì chính nên khi tráng trứng gà còn bỏ thêm mì chính, điều này không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.

5. Đảo, khuấy thức ăn liên tục khi nấu

Đây là thói quen nhiều người mắc phải vì sợ thức ăn sẽ bị cháy nên sẽ đảo, khuấy thức ăn liên tục nhưng khuấy quá nhiều có thể không có lợi cho thức ăn. Điều này không những làm giảm giá trị dinh dưỡng trong đồ ăn mà còn làm cho đồ ăn dễ bị nát và mềm, gây mất ngon.

6. Luộc kỹ rau củ trước khi nấu

Rau củ thường chứa rất nhiều Vitamin khi ở dạng tự nhiên nếu luộc kỹ quá sẽ làm mất đi lượng Vitamin của thực phẩm, đây là điều không tốt cho sức khỏe chúng ta. Các bà nội trợ nên chọn các loại rau củ và rửa sách nó, tránh phải luộc kỹ trước khi nấu.

7. Luộc trứng quá lâu

Như chúng ta biết thì trứng chứa nhiều protein và tiền chất vàng, cung cấp giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Nếu luộc quá lâu sẽ làm các protein và tiền chất quan trọng bị phá hủy hết.

8. Sử dụng nhiều gia vị

Thói quen sử dụng nhiều gia vị để ngon miệng là thói quen mà nhiều người sử dụng, tuy nhiên điều này rất nguy hiểm bởi trong quá trình xào nấu dài sẽ biến đổi các chất trong gia vị thành những thành phần độc hại cho cơ thể. Do vậy, nên tránh thói quen không tốt này, tốt nhất bạn nên ăn nhạt, nếu có cho gia vị thì đảm bảo thời gian nấu có gia vị ngắn để không ảnh hưởng tới sức khỏe.

9. Khi nấu ăn làm nóng dầu quá mức

Nhiều người có thói quen đổ dầu lên chảo rồi sau đó làm việc khác để đợi dầu nóng lên. Thậm chí, có nhiều người chờ dầu bốc khói lên mới cho thức ăn vào. Điều này sẽ rất không tốt chút nào cho sức khỏe vì nó không những làm dầu có mùi vị khó chịu mà còn làm cho tác dụng chống oxy hóa của dầu bị phá hủy và nghiêm trọng hơn là hình thành các hợp chất có hại cho sức khỏe chúng ta.

10. Uớp muối thịt quay quá sớm

Nếu bạn ướp muối thịt quá sớm sẽ dễ làm cho protein trong thịt bị đông chắc lại, miếng thịt co nhỏ, chất thịt bị cứng, giảm vị ngon, vì thế bạn nên từ bỏ thói quen không tốt này.

Những điều cần tránh khi thiết kế nhà bếp theo phong thủy

Nhà bếp là nơi quan trọng của một ngôi nhà vì thế thiết kế nhà bếp luôn được coi trọng. Với nhiều vật dụng như tủ bếp gỗ công nghiệp, bếp, tủ lạnh, bồn rửa chén,... thì việc sắp xếp sao cho hợp lý, gọn gàng và hợp phong thủy là điều không phải ai cũng biết. Sau đây là một vài chú ý giúp bạn bố trí các đồ vật, dụng cụ trong nhà bếp hợp với phong thủy.

Bếp nấu kỵ gió: Bếp nấu phải tránh gió để tụ được khí nên tối kỵ gió thổi vào bếp. Nếu bếp nấu nhìn thẳng ra cửa chính và phía sau bếp nấu có cửa sổ đều không tốt về mặt phong thủy và tiện lợi khi nấu nướng. Nếu bếp gas hoặc bếp củi bị gió thổi thì mùi khói, mùi gas sẽ gây độc, tốn nhiên liệu, lại dễ gây hỏa hoạn.

Bếp nấu kỵ nước: Cần tránh để bếp ở các vị trí sau:

Thứ nhất, tránh đặt bếp nhìn về hướng bắc. Hướng bắc là phương vị thủy đang vượng, thủy khắc hỏa nên không có lợi cho bếp. 

Thứ hai, tránh đặt bếp lên trên rãnh, mương, đường nước. 

Thứ ba, không để bếp kẹp giữa hai thứ có yếu tố thủy như máy giặt, tủ lạnh, bồn chậu rửa bát…

Bếp đặt “tọa hung hướng cát”: Bếp đặt lên hướng dữ nhưng cửa bếp phải nhìn về hướng lành. Cửa bếp là nơi đưa củi vào đáy nồi đốt, phải đặt nó quay về hướng lành, như thế nhanh có phúc. Như vậy, bếp đặt “tọa cát hướng cát” không tốt bằng “tọa hung hướng cát”.

Không nên đặt bếp sát phòng ngủ: Phòng bếp nóng bức, khói, dầu mỡ nhiều, con người sẽ bị ảnh hưởng đến sức khỏe. Để tránh vấn đề nói ở trên, cần chú ý khi thiết kế phòng bếp không để bếp không chiếu thẳng với cửa nhà, không để sát với giường ngủ

Bảo đảm cho bếp sạch sẽ, gọn gàng: Người phương Đông rất coi trọng ăn uống nhưng chưa để ý đến vệ sinh môi trường của nhà bếp, luôn chất nhiều thứ không cần thiết, thậm chí làm cho bếp hẹp lại, tối tăm và ẩm ướt. Môi trường như vậy tạo điều kiện cho côn trùng phát triển, dễ sinh dịch bệnh, ảnh hưởng đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Cho dù là căn nhà có phong thủy rất tốt, nhưng nếu môi trường vệ sinh của nhà bếp quá kém thì sẽ ảnh hưởng rất lớn đến cuộc sống. Nên giữ cho phòng bếp đẹp, gọn gàng và sạch sẽ.

Ngoài ra, bếp nấu nên ốp gạch kính để dễ lau chùi. Nền bếp lát gạch dễ vệ sinh, chống trượt, không ẩm thấp. Nhà bếp nên trang bị hút mùi, có tủ đựng và nên dùng ánh sáng trắng khu vực nấu.

Cách giúp nhà bếp trở nên rộng rãi hơn

Có một nhà bếp đẹp, rỗng rãi, sạch sẽ, đầy đủ tiện nghi là điều mà tất cả các gia đình đều mong muốn nhưng không phải ai cũng có đủ điều kiện để làm được điều đó. Tùy vào không gian của nhà bếp mỗi gia đình để thiết kế nội thất sao cho phù hợp, đối với những không gian bếp chật hẹp thì khó khăn hơn. Tuy nhiên vẫn có một số phương pháp giúp cho nhà bếp chật hẹp trở nên rộng rãi hơn, thoáng hơn.

1. Sơn màu trắng

Màu trắng là màu sơn tốt nhất cho bếp nhỏ. Nó phản chiếu ánh sáng, tăng cảm giác không gian và làm cho các bức tường dường như biến mất. Khi bạn sử dụng màu trắng trên tủ tường, bàn, tường, trần nhà, bạn đã tạo ra một không gian liền mạch mà không có các cạnh, ranh giới ngăn cản tầm nhìn. 

2. Sử dụng màu sắc tương phản nhẹ

Nhìn căn bếp có rất ít sự khác biệt giữa màu sắc của các bức tường, bàn, các tủ bếp, đồ gỗ bạn sẽ nghĩ không gian lớn hơn thực tế. Các tủ bếp gỗ tự nhiên, sàn, tường ốp có màu xám xanh nhẹ nhàng, mắt chúng ta không có sự thay đổi đột ngột từ bóng tối ra ánh sáng cho nên nó tạo cảm giác thoáng mát và mở rộng.

3. Thay các cửa tủ bằng kính

Loại bỏ một số cửa tủ kín mít, thay thế vào đó là cửa kính. Điều này kéo mắt nhìn vào chiều sâu của tủ và cảm thấy bức tường xa hơn hiện thực của nó. Thủ thuật này có hiệu quả nhất nếu bạn giữ các đồ vật trong tủ ngăn nắp và có màu sắc tương quan, thích hợp. Lộn xộn và chật chội sẽ khiến phòng bếp càng trở nên đông đúc và nhỏ hơn.

4. Tạo ánh sáng đầy đủ cho nhà bếp

Rất nhiều ánh sáng tự nhiên tràn vào phòng sẽ tăng kích thước cho bất kì không gian nào (chỉ là cảm giác thôi chứ không phải kích thước thật). Bạn không có sự lựa chọn về số lượng, vị trí của các cửa sổ trong nhà bếp thì cần phải tối đa hóa ánh sáng bằng cách giữ cho khung cửa sổ trong veo nhất có thể. Ở căn bếp này, 2 dải vải ngắn làm cho bếp dịu dàng, mềm mại, sang trọng nhưng không chặn ánh sáng tự nhiên từ ngoài chiếu vào. Nếu bạn muốn có sự riêng tư trong bếp ăn thì làm rèm cửa bằng vải thưa, mờ trắng nhưng vẫn tràn nhiều ánh sáng.

5. Nội thất trong bếp mỏng và mảnh

Bếp nhỏ nhưng sẽ rộng hơn nếu chọn bếp đảo mảnh, ghế thanh thoát, nhẹ nhàng, bằng kim loại sáng bóng là tốt nhất. Những nội thất sạch sẽ, mảnh mai sẽ không làm phân tâm tầm nhìn. Vì thoáng nên mắt sẽ hút vào sàn và tường đằng xa cho cảm giác lớn hơn rất nhiều diện tích thực.

6. Vay mượn không gian

Tùy thuộc vào bố trí nhà của bạn, bạn có thể có thể loại bỏ một phần của bức tường ngăn cách bếp với căn phòng liền kề. Nó sẽ không làm tăng diện tích của nhà bếp, nhưng nó có thể mở rộng cảm giác không gian, mang lại nhiều ánh sáng và cảm giác cởi mở.

7. Sắp xếp đồ dùng hợp lý

Che giấu các đồ gia dụng như máy pha cà phê, lò nướng bánh, và nhiều đồ khác trong tủ. Tuy nhiên, vì những thứ này hay dùng nên bạn cố giữ chúng ở nơi dễ lấy, thấp nhất có thể.

4 cách làm cho nhà bếp không gian mở ấm cúng hơn

Nội thất không gian mở đang là xu thế của nhiều gia đình khi muốn thiết kế nội thất cho ngôi nhà của mình. Nhà bếp là nơi chứa nhiều dụng cụ, tủ bếp acrylic, đồ đạc, thường hay có mùi khó chịu nên việc thiết kế không gian mở cho nhà bếp để để giúp cho nhà bếp trở nên thông thoáng, sạch sẽ hơn là điều hợp lý. Tuy nhiên nhiều khi chính vì không gian mở nên không tạo được sự ấm cúng cho nhà bếp. Dưới đây là 4 phương pháp giúp nhà bếp không gian mở của bạn trở nên ấm cũng hơn.

1. Thêm vào một điểm bắt mắt

Với một nhà bếp mở, khu vực phía trên bếp là một nơi tuyệt vời để làm điểm nhấn. Bởi vì nó thường tương đối nhỏ, bạn sẽ không cần sử dụng quá nhiều gạch, nên bạn có thể chọn một cái gì đó bạn thích như một bức vẽ tay hay cái gì đó hơi khác thường. Phần còn lại của nhà bếp bạn có thể lát bằng loại gạch thường không quá cầu kì.

2. Lấy ánh sáng làm điểm nhấn

Đèn treo trên quầy hay bàn bếp sẽ là một nơi tuyệt vời thu hút ánh mắt của bạn khi nhìn vào bếp. Nó cũng làm bạn đỡ chú ý vào đám lộn xộn trong bếp. Một dãy khoảng ba bóng đèn là vừa phải, nó làm căn phòng cân bằng và có chút gì đó bóng bẩy. Dãy đèn sẽ giống như đồ trang sức cho căn phòng.

3. Tạo một nơi để thư giãn

Nếu nhà bếp của bạn dư ra một khoảng trống và bạn cũng chưa biết làm gì, hãy thử biến nó thành một chỗ ngồi nhỏ hoàn hảo để thư giãn, uống trà và trò chuyện trong khi những người khác đang nấu ăn.

4. Chọn những thiết bị cùng màu với tường

Nếu bạn không thích nhìn vào bếp của mình và thấy tủ lạnh kim loại hay máy rửa chén, hãy lựa chọn những mẩu thiết bị có cùng phong cách hay màu sắc với tường hoặc tủ của bạn. Điều này sẽ làm cho căn phòng có cảm giác hấp dẫn hơn và ít thực dụng. Với các thiết bị nhỏ như lò vi sóng, bạn nên đặt ở dưới quầy và đừng để hướng ra khu vực mở.

Những loại gia vị có tác dụng tốt cho sức khỏe

Để có một bữa ăn ngon cho cả gia đình, tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình thì ngoài không gian nhà bếp đẹp sạch sẽ, các loại gia vị đóng góp một phần rất lớn. Có rất nhiều loại gia vị được sử dụng trong quá trình nấu ăn nhưng không phải ai cũng biết các loại gia vị nào tốt cho sức khỏe.

1. Ớt

Theo các nghiên cứu khác nhau, ớt rất giàu vitamin A, giảm cholesterol, chống lại các gốc tự do và làm tăng hệ miễn dịch. Ớt thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống.

2. Rau kinh giới

Loại thảo dược này thường được sử dụng trong ẩm thực hiện đại như pizza và salad. Rau kinh giới không chỉ giàu vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa mà còn được biết đến như một tác nhân chống vi khuẩn trong cơ thể.

3. Nghệ

Ngoài việc làm món ăn thêm màu sắc, bột nghệ rất tốt cho sức khỏe. Thảo mộc này làm giảm nguy cơ tim mạch, bệnh tiểu đường và các bệnh tự miễn dịch rất hiệu quả.

4. Quế

Buổi sáng với một tách trà có bột quế mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời. Đặc biệt với các bệnh nhân bị tiểu đường, quế giúp kiểm soát lượng đường có trong máu.

5. Tỏi

Hầu hết món ăn sử dụng tỏi như một hương liệu thực phẩm. Tỏi không chỉ tạo hương thơm cho món ăn mà còn có rất nhiều lợi ích như để chống bệnh sốt, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa viêm nhiễm và là nguồn cung cấp chất selenium bảo vệ bạn chống lại bệnh ung thư ruột. Ngoài ra, tỏi còn giúp nam giới phòng ngừa ung thư tiền liệt tuyến và ung thư phổi, giúp bảo vệ các tế bào da tránh tổn thương do gốc tự do.

6. Gừng

Gừng được biết như một loại thảo dược trị đau bụng và giảm buồn nôn trong thai kỳ. Gừng cũng thường được sử dụng như một loại thức uống hay gia vị trong nấu ăn. Nếu bạn bị cảm lạnh, một cốc nước gừng ấm sẽ giúp bạn vượt qua nhanh chóng.

7. Ca cao

Ca cao hoặc bột chocolate có thể tạo ra thức uống nóng hoặc được sử dụng như nguyên liệu làm bánh. Ca cao cung cấp hợp chất flavonoids, đã được chứng minh là làm giảm huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu, lão hóa, thoái hóa gan và các tổn thương do bức xạ

Bảo quản các loại gia vị trong tủ bếp nhà bạn

Để có những món ăn ngon thì thành phần gia vị là đóng vai trò rất quan trọng. Tuy nhiên trong quá trình bảo quản không phải ai cũng bảo quản đúng cách để các gia vị trong tủ bếp gỗ công nghiệp luôn tươi và không bị nhanh hư hỏng.

Hành tỏi cũng là gia vị không thể thiếu trong gian bếp mỗi gia đình. Để tránh bị mốc, khô bạn nên để hành tỏi vào rổ, túi lưới hoặc các túi giấy khô để chúng có được sự thông thoáng nhất định. Đồng thời bạn nên để chúng ở những nơi thoáng mát với nhiệt độ không quá cao, không quá thấp để tránh hiện tượng chúng có thể mọc mầm.

Đối với hạt tiêu – loại gia vị có một lượng dầu rất nhỏ để lưu giữ hương thơm, nên để giữ được mùi thơm lâu dài hãy để cả hạt, khi nào ăn đến đâu thì xay ra đến đó. Ngoài ra, bạn nên cho hạt tiêu vào túi nilon buộc kín hoặc hộp nhựa, hộp thủy tinh có nắp đậy để giữ được hạt tiêu thơm ngon lâu hơn.

Còn hành tây nên để ở những nơi khô, thoáng mát, tránh những nơi ẩm thấp và tiếp xúc ánh sáng trực tiếp. Tốt nhất nên để chúng vào ngăn mát của tủ lạnh và nếu muốn bảo quản lâu dài hơn thì bạn nên bọc chúng vào giấy thiếc.

Một loại gia vị khác cũng được sử dụng hàng ngày và có tác dụng tốt cho sức khỏe là gừng. Để bảo quản gừng bạn có thể nghiền nát chúng với một ít muối, nước chanh và một đường. Sau khi nghiền nát, bạn đổ hỗn hợp này vào một chiếc lọ sạch đậy nắp kín sau đó để vào tủ lạnh. Với cách làm này bạn có thể bảo quản chúng từ 6 tháng đến 1 năm.

Gừng còn có thể được bảo quản bằng giấy bạc. Với cách bảo quản này bạn dùng một tờ giấy bạc sau đó quấn chặt quanh củ gừng tươi rồi để nơi thoáng mát.